Rau bép hay còn gọi là rau nhíp là loại rau mọc phổ biến ở các cánh rừng thuộc tỉnh Bình Phước hay Tây Nguyên. Cây rau bép có hàm lượng dinh dưỡng cao, có sức sống mãnh liệt, lá bép có thể thu hoạch quanh năm, người dân địa phương thường thu hái đọt non của cây để chế biến các món ăn.

 

Cây rau bép khi non có màu đỏ và chuyển dần sang màu xanh khi lớn lên

Rau bép có thể chế biến được nhiều món như nấu canh thụt, nấu canh với cá suối, nấu canh cua, xào tỏi, xào với thịt bò, xào với cá hộp, mì gói hay nấu cùng mì gói. Nhưng có lẽ ngon nhất vẫn canh thụt, món ăn hằng ngày của đồng bào M’Nông, S’Tiêng và Ê Đê…

 

Món canh thụt gồm rau bép, đọt mây, cà đắng và ớt xanh… tất cả được hái từ rừng về bỏ vào ống lồ ô cùng với nước suối, sau đó đem nướng trên bếp lửa hồng. Khi ống canh vừa chuyển vàng cho thêm cá suối, muối và một ít bột ngọt. Khi nấu cần xoay đều ống để món canh chín và dùng một cây tre dài thụt liên tục để các thành phần trong ống canh hòa quyện cùng nhau. Chính sự tác động này mà món canh có tên gọi đặc biệt là canh thụt. Khi ăn, ta cảm nhận vị đăng đắng từ đọt mây, cà đắng, chút cay cay của ớt, dẻo bùi của rau bép hòa với vị ngọt tươi ngon của cá suối càng làm cho món ăn thêm đậm đà hương vị của núi rừng.

 

Rau bép được người dân địa phương hái từ rừng và cho vào ống lồ ô để nấu canh thụt.

 

Món canh thụt của người đồng bào. Canh thụt thường được dùng kèm với cơm trắng rất ngon.

 

Đậm đà, tinh khiết, thanh mát, ngọt bùi với món rau bép xào thịt bò

 

Nếu có dịp ghé Tây Nguyên hoặc khi chinh phục núi rừng nơi đây bạn đừng bỏ qua đặc sản rau bép này nhé.

 

Theo Người Lao Động